抹茶の保存の仕方
虹の国のスイーツ畑

2014年10月02日

抹茶の保存の仕方

抹茶の保存の仕方
抹茶の保存の仕方 抹茶というのは、自然が作り出した物である以上、必ず劣化はしてしまいます。例え、乾燥させていたとしましても、空気上の水分があるため、菌が必ず分解をします。

長く保っていて欲しい物ですが、 自然が作り出した物は、分解を行う事で、自然のサイクルを保っている物と言えます。

冷蔵庫に入れる事が望ましく、また、冷凍室に入れて置く事が望ましいと言えます。冷凍室意外の場所は、例え、冷たいとは言っても、菌が繁殖しないほど冷たくはありません。繁殖する時間を抑える事はできますが、まったく繁殖しない訳でもないのです。

これは、お茶意外にも言える事で、コーヒーなども、プロが経営する喫茶店の多くは、冷凍室に入れて保存をしているのです。

冷凍室に入れるのは、細胞壁を壊し、中の成分をよりよく水の中に出すためとも一部言われています。

抹茶やコーヒーではありませんが、野菜を一度凍らせてから解凍して使うと、野菜の細胞壁が壊され、野菜がよりおいしくなるとも言われています。これは、事実かどうか確認はしていませんが、野菜は新鮮が一番という神話が崩れるようで、信憑性に疑問がある所です。

抹茶の保存は、冷凍室に入れる事が望ましいですが、

頻繁に飲むであれば、乾燥されているため、それほど心配をする物でもないのではないでしょうか。実際に、お茶として販売をする時は、空気に触れた状態で販売をされている場所もあります。 

飲む抹茶ではありませんが、伊藤久右衛門さんから、抹茶のスイーツが販売されていますので、ご紹介させていただきます。とても美味しく、甘みの中に、抹茶を上手く引き立てている物で、癖になりそうな味わいがあります。

 
抹茶スイーツ・宇治茶専門店【伊藤久右衛門】




(抹茶の保存の仕方)

nijinokunino_sweets7 at 18:21コメント(0)
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